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买回的干货多晒晒  

2011-02-18 10:19:35|  分类: 快乐餐桌 |  标签: |举报 |字号 订阅

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买回的干货多晒晒

杀死虫卵  防止霉变

山东大学营养与食品卫生研究所 蔺新英教授

      红枣、香菇、杭白菊……各种各样的干货不但方便美味还营养丰富。可是,干货储存起来并不省心:一不留神,不是会长出虫子,就是生出点点霉斑。怎样保存干货更好呢?

  其实,干货只是水分少了点而已,但并不能杀菌。就算是真空包装,里面也有潜伏的虫卵。遇到合适的环境,虫卵很快就能生长。再加上许多干货是散装的,没有保质期的约束,北方冬天室内温度较高且通风不足,这些都很容易让干货霉变、生虫。

      干货买回家后,要先在太阳下暴晒48小时,确保真正干透,杀死虫卵。也可以放入微波炉内加热,温热时取出,冷却后再封存。干货晒完以后,最好放进密封的储藏器皿中。然后,再放到气温较低的地方,比如没有暖气的阳台架子上,或者冰箱的冷藏格。

      最后,我们要尽量买真空包装的干货。只要打开包装,就要晒完后再放入密闭容器中保存。▲

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