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营养怪论也在瞎搅和  

2010-06-11 09:54:26|  分类: 《生命时报》批驳 |  标签: |举报 |字号 订阅

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西木博士大谈吃生肉不胖,污蔑糖米面土豆是“四害”

营养怪论也在瞎搅和

(2010年6月15日422期1版)

●     本报记者  梁 馨

      编者的话:近年来,养生圈流行“造星”,不管什么来历,都敢堂而皇之地讲课、出书、上电视,甚至被成千上万粉丝簇拥。对时下这种养生乱象,《生命时报》一直在给予关注。近日,本报记者再次深入调查暗访,并请权威专家对几位“养生明星”的论调进行剖析,揭露其中的“伪科学”,希望给读者更多的提醒。

 

最近,活跃在神坛上的专家多爱讲讲中医养生,但有一位却以现代营养学为切入点。这位名叫西木的博士,顶着所谓“美国博士”的头衔登上了各大电视台,并带来诸多劲爆言论:牛奶不但不补钙还会带走钙,吃肉不会胖吃米面才会胖……还大谈特谈他首创的“露卡素有机生活”、“28天零饥饿减肥”,顺便让一种名为“左旋肉碱”的东西火遍了中国。

      这些理论在百姓中传播非常广泛,可在中国营养学会多位营养专家眼中,有些“错得不知该如何批判”、“会严重误导公众”的说法,无疑会给尝试者的身体带来巨大危害。

观点荒谬,错漏百出

      “语不惊人死不休”用在西木身上再合适不过,常规上营养学认同的观点都被他一一颠覆。他倡导的所谓“露卡素饮食”,号称基于哈佛大学健康研究成果,强调无糖低碳、有机生食,能防治肥胖、“三高”和糖尿病、脂肪肝等慢性疾病。这个方法看似诱人,细究起来却错漏百出。

      错误观点一:动物油有益、植物油有害。西木这样解释自己的观点:我们的祖先每天摄入4倍于我们的脂肪和胆固醇,全部生吃,不得肥胖和“三高”。植物油则会增加得心脏病、糖尿病、癌症、免疫失调和心智障碍等50多种退化性疾病的危险。

      对此,中国营养学会秘书长贾健斌表示:“当时的人均寿命远远低于现在,说那时的饮食结构合理没有科学依据。”相反,大量的医学研究证实,摄入过量动物脂肪会导致肥胖、动脉硬化,而植物油中的不饱和脂肪酸则不会带来这样的危害。世界各国的膳食指南,普遍推荐的也是多摄入植物油,少摄入动物脂肪。

      错误观点二:牛奶不补钙,还会带走钙。西木认为:牛奶中含有钙是不假,牛奶里还含有镁,但是镁的含量只有钙的1/10,这导致实际上摄入的钙并不是很多;不仅如此,牛奶还可能带走更多的钙。

      “牛奶能为身体提供充足且容易吸收的钙,已是不争的事实。”中国营养学会理事长程义勇教授对此批驳道,钙和镁都属于二价离子,确实存在竞争关系,也就是说,大量摄入镁,可能会影响钙的吸收,怎么会因为镁含量少影响钙的吸收呢?

      错误观点三:吃肉不长胖、吃主食才胖。狼吃羊,羊吃草,羊肥狼瘦!所以,吃肉不会让人发胖,且生吃最好。而糖、米、面、土豆是“减肥四害”。

      “少吃精制糖是没有错的,但把所有主食一棍子打死就不对了。”中国营养学会常务副理事长翟凤英教授说,人不是牛羊狼豹,不同物种的营养需求完全不同。根据世界粮农组织的推荐,粮食提供的碳水化合物应占人体每日需求量的55%—65%。“吃肉太多反而会导致肥胖,看看欧美国家的肥胖率就知道。”再者,肉类中可能含有大量的微生物和寄生虫,生吃可能带来更大的危害,而且很多营养必须经过烹调后才能被吸收。

      错误观点四:酱油不能买塑料瓶装的,醋只能吃纯米醋。买酱油的时候,一定要挑选玻璃瓶的,因为塑料瓶的容易起反应。市场上的陈醋、白醋等都含防腐剂,而纯米醋最安全,不含防腐剂。

      对此,中国调味品协会科技处处长左宝起表示,所谓塑料瓶会和酱油起反应,说的是‘迁移’———有些塑料中的有机物,会溶解到所盛装的脂类中。但现在用来装酱油的塑料瓶都是PE和PVC级别的,其中并不含有害成分,更不会和塑料瓶“起反应”。“而人们日常吃的醋,如果醋度超过5度,其实不用任何防腐剂,因为根本放不坏。有些厂家开始生产低醋度的醋,为保证货架期会加入一些防腐剂,但在国家允许范围内的,不可能对人体有任何危害。”

西木捧红左旋肉碱

      除上述观点外,西木言必谈“左旋肉碱”和减肥。他出道之前,国人知道左旋肉碱的少之又少。可在书籍、电视节目的轮番轰炸下,想减肥的女性仿佛一夜间都知道了这一号称“脂肪燃烧弹”的减肥利器。左旋肉碱和可可粉减肥代餐这两种食品,是“西木博士瘦身餐”的核心内容,而他自己的公司恰恰就生产和销售这两种产品。在他的露卡素网上商城,左旋肉碱每瓶售价178元,可可粉代餐每瓶151元,按其网站推荐,在所谓的一个减肥周期(28天)内,需服用2瓶左旋肉碱加3—4瓶可可粉的套餐,花费约900元。

      那么,如此被神化的左旋肉碱到底为何物呢?大连营养学会常务理事王兴国解释说,它是人体细胞内天然存在的一种化合物,也可以通过食物摄取。通常,左旋肉碱会被添加在一些运动员专用食品中,以补充大运动量带来的左旋肉碱相对不足;或是用在饲料中,加快猪、牛、鸡、鱼等动物的生长。“实际上,左旋肉碱只是一种运载工具,好比是运送脂肪的车。到底消耗多少脂肪并不取决于左旋肉碱。如果运动量不大,脂肪消耗不多,单纯增加它对减肥并无帮助。”

      与此同时,服用左旋肉碱的副作用也被一些使用者披露出来。有网友表示,食用后非但没有减肥效果,反而出现“头晕、浑身发热无力”等副作用;有人在服用后出现多日便秘、腹胀,以至于无法入睡等不良反应。对于其摄入量,有研究显示,一次摄入2克就达到饱和,再多也无法吸收。但西木博士的露卡素商城客服却向记者推荐,每粒400毫克的左旋肉碱,可每次服用3—5粒,每天2—3次,最大剂量竟达到6克/天。美国马里兰州大学医学中心报告显示,每日摄入左旋肉碱不应超过5克,否则可能引发腹泻、呕吐、头痛、失眠等。

经济学博士能谈养生?

      近日,社会各界对养生专家身份展开热议,经济学博士西木则选择了主动出击。6月1日,他在博客上发表了《致露迷和博友的公告:西木博士是谁,是否做代言人》。文中写道,他1994年在美国明尼苏达大学取得经济学博士学位。现有两项社会任职:于2006年受聘为中国保健专家委员会副主任委员;自2007年始受聘为北京大学中国医药经济研究中心高级研究员。

      记者调查发现,其所谓的“中国保健专家委员会副主任委员”,实为一本名为《中国保健》的杂志顾问。记者致电该杂志工作人员了解到,2007年前西木确实担任此职务,但之后该杂志不再做科普宣传,只接受专业投稿,这个委员会也就不存在了。对于第二项职务,北京大学中国医药经济研究中心主任刘国恩告诉记者:“西木确实是该中心的客座研究员,但该中心研究范围仅限于医药经济、成本分析,不涉及任何健康科普宣传和相关产品售卖。”西木打着此头衔大谈营养,未免有些“名不副实”。

      而他声称“参与创办”的北京碧奥蒂克生物技术有限公司及“担任顾问”的露卡素健康网,在北京市工商行政管理局登记的法定代表人,名叫栗树和,也就是西木本人。目前,该公司在全国11个省市拥有分销商,全年销售额近千万元,这还没有计算他所出《营养革命》等图书的收入。

      宣扬一套有模有样的营养理论,告诉你一个神奇的减肥方法,再顺便推荐一款神奇的产品,西木不愧是个成功的“经济学家”。“很多人认为,博士一定很专业,但是得看这个人是个什么专业的博士。”贾健斌打了个比方:如果一个人说,他赢了乒乓球世界冠军,你一定觉得他很厉害;可如果他告诉你他是下象棋赢的,你会怎么想呢?“术业有专攻,营养知识,还是应该从有资历的营养学专家处获得。”▲

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