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浓汤宝是藏盐大户  

2010-01-28 09:16:47|  分类: 吃的学问 |  标签: |举报 |字号 订阅

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浓汤宝是藏盐大户

使用时要多放水、少喝汤

“3碗水、2份食材、1份浓汤宝”———配着广告语,一家人心满意足的幸福画面让“浓汤宝”很快就以一种方便、营养的形象,抓住了消费者的心。不过,中国烹饪协会美食营养委员会专家委员仝慧君提醒,浓汤宝只能算一种复合型的调味品,并不像广告宣传的那样营养健康。

  记者走访超市看到,浓汤宝主要分为四种:老母鸡汤、猪骨浓汤、浓滑鱼汤、牛肉浓汤。随意拿起一盒“老母鸡汤”,只见包装正面写着:“和家里熬的一样营养美味”。比起自家熬汤,这种便捷型的“浓汤”当然更省时省力,可是,它真的跟家里的一样美味营养吗?

  在某品牌浓汤宝的配料表上,记者看到,除了还算是“真材实料”的猪骨粉、猪骨髓油、鸡油、鸡肉,以及鱼粉等之外,其他的成分就是水、食用盐、增味剂、食用香精、白砂糖、增稠剂、香辛料等。在“能量和营养素”列表上,以“老母鸡汤”为例,每份浓汤宝(建议的一次用量)的营养大约为总脂肪3克、蛋白质1.5克、胶原蛋白130毫克、钙37毫克。仝慧君说,100克牛奶中含有104毫克钙,每100克小油菜中的钙也有153毫克。“所以,一份‘老母鸡汤’的钙含量,比1两牛奶还少,更比不上小油菜等绿叶蔬菜。而130毫克的胶原蛋白,也是微乎其微,跟自家熬的汤根本没法比。”

  除了营养差点,浓汤宝还有更大的麻烦:盐含量超标———因为盐可以大幅度提升鲜味。从营养素列表中可以看到,每100克猪骨浓汤,含有7.3克的钠,每100克浓滑鱼汤和老母鸡汤,则分别含有6.5克、5.9克钠。“可以看出,一份32克的鱼汤汤底,含盐量就超过了5克。而根据世界卫生组织的建议,一个正常人一天内摄入的盐分不能超过6克。”仝慧君提醒:“这个盐含量是相当高的,摄入盐分太多,对人的健康很不利,对高血压和肾病患者来说尤其危险。”如果一定要用浓汤宝,建议做汤时多放水,多吃菜,少喝汤。因为蔬菜中丰富的钾离子对钠离子过多有一定的平衡作用,而大量的钠盐也多数溶解在汤水中。▲

                                    (吴 佳)

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