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外送盒饭真不干净  

2009-11-06 10:10:40|  分类: 末版·特别报道 |  标签: |举报 |字号 订阅

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外送盒饭真不干净

在各大写字楼,外卖员称得上是“最熟悉的陌生人”。每到饭点,他们便步履匆匆地穿梭于各大写字楼之间,将一份份盒饭送到人们桌上。“红网”近日调查显示,约有50%的上班族至少每周吃两到三份盒饭,其中22%的人“几乎每天一个盒饭”。

      这些盒饭从哪来,又是怎样做出来的?近日,本报记者调查了北京多家盒饭供应点,为读者揭开美味背后的真相。

北京一天卖出100万盒

      “写字楼周围的盒饭,都是皇帝的女儿不愁嫁。”在北京朝阳区大望路附近工作的陆小姐说,“我基本上天天叫外卖,一个盒饭只要十五六元就能搞定,又快又省钱。”陆小姐收集了十多张外卖单子,其中有吉野家等较大型连锁餐饮机构,也有丽华快餐等专业盒饭配送中心,但更多的单子上只有联系电话,没有地址,也没有饭店名字。这些宣传单上的菜品丰富、色泽诱人,价格却是其他快餐的一半。据业内人士保守估算,仅在北京,盒饭的日消耗量就至少在100万盒。

      记者以单位订餐为由,暗访了四家盒饭生产点。在位于大望路一套三居室的民宅内,刚一进门,记者就看到几个外送时保温用的大泡沫盒,红艳艳的酱汁还在顺着内壁往下流。虽然午饭时间已经过去三个小时了,但空气里还是飘着刺鼻的辛辣和油腻味。

      厨房只有5平方米,站了3个人以后,就没有地方下脚了。两个灶头都是黑黑的,各摆着一口一米见宽的大锅,灶台上散落着一些蔬菜叶和肉末,脚踩在地上特别黏。在厨房对门,一个妇女正坐在小板凳上洗菜,记者侧头一看,里面竟然有一个蹲式的马桶。马桶旁的水桶里浸着一些蔬菜,旁边的洗脸盆里还泡着几件内衣。记者在各个房间找了一下,没有发现保存蔬菜、肉类的冰柜,只有一个家用的双层小冰箱。屋内的写字台上放着两盒肉末豆腐,和几个已经蔫了的橘子。

      一位曾在类似快餐店工作过的刘先生告诉记者,他们都是从原材料下手来减少成本,虽然看上去鱼、肉都不少,但价格却比正规店便宜得多。“每卖一份10元钱的盒饭,就能赚4元钱左右。”记者了解到,很多店喜欢做红烧、油炸、糖醋、水煮等重口味的菜,就是为了除去原材料的异味。比如在烧鱼前,先把死鱼放到醋里浸泡十多分钟,然后再放在清水里泡一会儿,最后下油锅炸。起锅时还要多放酱、汁,以及辣椒和香菜。有时,老板还会把一些剩下的菜再拿到厨房回锅,处理后再重新送给顾客。

黑盒饭多在民宅加工

      在红网的盒饭调查中,人们最关心的就是卫生状况,有64.56%的人将之视为选择盒饭的“首要标准”。然而,近年来,因不洁盒饭发生集体食物中毒事件屡见不鲜。上海市经济委员会针对盒饭市场的一项调查更让人担忧:上海每天供应的盒饭数量约200万份,但只有40万份来自正规生产企业。

      “在各类供应渠道中,黑盒饭是管理的最难点。”北京市海淀区卫生局卫生监督所队长谭梁之告诉《生命时报》记者,他们大多没有卫生许可证和营业执照,没有卫生消毒设施,为了降低成本,选择的食材也不会像正规生产企业要求那么高,顶多能保证肉不臭、菜不蔫,可新鲜度有多少,就要打折扣了。再加上这样的生产点在雇佣工人时,都不查健康证,这都可能威胁到消费者的健康。

      “这些黑盒饭生产点大都在民宅内。通常,检查人员刚到楼梯口,屋里的人就通过门禁看到了,然后把门锁上,怎么敲都不开。按照法律程序,检查人员不可以破门而入,只能干耗着。有时,必须请警察陪同,才能顺利检查。此外,现在的黑盒饭生产者都很“精明”、“谨慎”,“假冒但不伪劣”,“那些菜质量不高,但基本上很少有人会吃出病来。即使有,多数人也都不上报,所以我们有时无从下手。”谭梁之说。

      然而,依据北京市《送餐企业卫生规范》规定,正规快餐配送单位不得加工冷荤凉菜;送餐所用餐具和食品容器上应有标签,注明生产单位名称、地址、联系电话、生产时间×年×月×日×时×分,并限3小时内食用。谭梁之说,尤其是在夏秋季,气温高,许多食物加工后放置在有菌的环境中,容易导致变质。3个小时后,很多细菌都开始适应温度,大量繁殖。这样的食物再食用,很容易引起中毒。

最安全的盒饭:自己做

      那么,什么样的快餐配送机构才让人放心呢?上海市食品药品监督管理局浦东分局的工作人员建议,一定要选择有卫生许可证和营业执照的商家,许可证上还要有盒饭外卖授权,尽量别选择来路不明的盒饭。

      中国农业大学食品学院副教授范志红则指出,如果单位或附近有食堂,最好在食堂吃午餐,不仅卫生有保障,品种比较多,营养较均衡,也不太油腻。

      当然,最好的办法是自带便当,可以在头一天晚上,把刚出锅的米饭和荤菜放入饭盒密封,然后放入冰箱。如果有绿叶蔬菜和凉拌菜,最好能够分装在另一个盒子当中,在选择蔬菜时,尽量挑不易产生大量亚硝酸盐的蔬菜品种,如番茄、青椒、茄子、洋葱、豆角、冬瓜、南瓜等。可以考虑带一些小番茄、生黄瓜和水果等来丰富营养。

      在单位里,盒饭宜放在凉爽处,冬天可以放在阳台上,能减少营养素的损失。在食用之前,不要开盖翻动。食用前要用微波炉或蒸锅热透,特别是在没有冰箱的时候。▲

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